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食品乳化剂在饮料中的功能及应用
食品乳化剂在饮料中的功能及应用：乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混及分散。饮料中的乳化剂有
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2021-05-26 |
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乳化剂在冰淇淋中的应用
乳化剂在冰淇淋中的应用：随着人民生活水平的提高，冰淇淋越来越受消费者的欢迎，继而带动了冰淇淋工业化生产规模的不断扩大，
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2021-05-26 |
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硬脂酰乳酸纳（SSL)对面条性能的改良作用
硬脂酰乳酸钠对面条性能的改良作用面条是我国的传统食品，它制作方便、风味多样，深受各地区各民族人们 的喜爱。近年来，我国对
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2021-05-26 |
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乳化剂对烘焙食品的影响
乳化剂在烘焙食品中的应用(一)乳化剂在面包的应用：乳化剂在面包面团中促使面筋组织的形成，增强面筋的保气性。与面筋蛋白相互作
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2021-05-26 |
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提高速冻食品质量的食品乳化剂
速冻乳化剂一般要求良好的保型抗融和乳化性能。熔点乳化性能以及固体脂肪含量是影响速冻乳化剂品质的重要因素。乳化剂能有效降
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2021-05-26 |
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乳化剂在肉制品中的作用
肉制品中常用的乳化剂及特性：单双硬脂酸 甘油酯（GMS）、酪蛋白酸钠、磷酯、蔗糖酯等乳化剂在肉制品中是传统的乳化剂下面是河南
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2021-05-26 |
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食品乳化剂的特性
什么是乳化剂？ 就是能降低水、油两相界面张力，使互不相溶的油、水互相分散形成稳定、均匀的乳浊液的物质。作为添加剂的功能：
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2021-05-26 |
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